{"id":31386,"date":"2014-03-04T09:27:28","date_gmt":"2014-03-04T08:27:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deedeeparis.com\/blog\/?p=31386"},"modified":"2015-03-04T09:50:53","modified_gmt":"2015-03-04T08:50:53","slug":"la-recette-de-madeleine-de-mesdemoiselles-madeleines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deedeeparis.com\/blog\/la-recette-de-madeleine-de-mesdemoiselles-madeleines","title":{"rendered":"La recette de madeleine de Mesdemoiselles Madeleines"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><a href=\"https:\/\/www.deedeeparis.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/recette-madeleine-.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-31387\" src=\"https:\/\/www.deedeeparis.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/recette-madeleine--600x600.jpg\" alt=\"recette madeleine\" width=\"600\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.deedeeparis.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/recette-madeleine--600x600.jpg 600w, https:\/\/www.deedeeparis.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/recette-madeleine--768x768.jpg 768w, https:\/\/www.deedeeparis.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/recette-madeleine--160x160.jpg 160w, https:\/\/www.deedeeparis.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/recette-madeleine--155x155.jpg 155w, https:\/\/www.deedeeparis.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/recette-madeleine--500x500.jpg 500w, https:\/\/www.deedeeparis.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/recette-madeleine--150x150.jpg 150w, https:\/\/www.deedeeparis.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/recette-madeleine--1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.deedeeparis.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/recette-madeleine-.jpg 1100w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"p1\">Steve et St\u00e9phane\u00a0-respectivement fondateur de <a title=\"Mesdemoiselles Madeleines\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/mllesmadeleines\" target=\"_blank\">Mesdemoiselles Madeleines<\/a> et Chef &#8211; nous ont fait le plaisir de venir\u00a0nous pr\u00e9senter leur recette de madeleine dans notre premi\u00e8re <a title=\"DeedeeFactory\" href=\"https:\/\/www.deedeeparis.com\/blog\/deedeefactory\" target=\"_blank\">DeedeeFactory<\/a>. Comme ils sont dr\u00f4lement chics, il vous la livre sur un plateau !<\/p>\n<p class=\"p1\">Recette pour 25 madeleines vanille ganache vanille :<\/p>\n<h4 class=\"p1\">Ingr\u00e9dients<\/h4>\n<p>Pour les madeleines :<\/p>\n<ul>\n<li>3 oeufs<\/li>\n<li>130g de sucre semoule<\/li>\n<li>30g de miel de montagne<\/li>\n<li>60g de lait entier<\/li>\n<li>200g de beurre noisette (poids fini)<\/li>\n<li>200g de farine<\/li>\n<li>1 sachet de levure chimique<\/li>\n<li>1 gousse de vanille de Madagascar<\/li>\n<li>1 gousse de vanille de tahiti<\/li>\n<li>1 zeste de citron jaune<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour la ganache \u00e0 la vanille :<\/p>\n<ul>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sirop d\u2019\u00e9rable<\/li>\n<li>100 ml de cr\u00e8me liquide 30% MG<\/li>\n<li>110g de chocolat blanc<\/li>\n<li>1 gousse de vanille de Madagascar<\/li>\n<li>1 gousse de vanille de tahiti<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Mat\u00e9riel<\/h4>\n<p>&#8211; un four<br \/>\n&#8211; un robot cutter<br \/>\n&#8211; une petite planche \u00e0 d\u00e9couper<br \/>\n&#8211; une plaque de cuisson et deux casseroles<br \/>\n&#8211; des plaques pour le four<br \/>\n&#8211; moules \u00e0 madeleines<\/p>\n<h4>R\u00e9alisation<\/h4>\n<p>Pour les madeleines :<\/p>\n<p>&#8211; r\u00e9aliser un beurre noisette, le chinoiser et laisser refroidir<br \/>\n&#8211; dans un robot cutter, mettre tout les ingr\u00e9dients<br \/>\n&#8211; laisser tourner une petite minute<br \/>\n&#8211; incorporer le beurre noisette ti\u00e8de<br \/>\n&#8211; laisser tourner jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit homog\u00e8ne<br \/>\n&#8211; d\u00e9barrasser et mettre au frigo minimum 1 heures<br \/>\n&#8211; allumer le four \u00e0 250\u00b0c<br \/>\n&#8211; graisser tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement les moules<br \/>\n&#8211; garnir le moule au 2\/3<br \/>\n&#8211; enfourner dans un four \u00e0 250\u00b0c pendant 1 min puis \u00e9teindre le four et laisser cuire environ 7 min<br \/>\n&#8211; d\u00e9coller les madeleines \u00e0 la sortie du four.<br \/>\n&#8211; laisser refroidir avant de les garnir<\/p>\n<p>Pour la ganache :<\/p>\n<p>&#8211; mettre les vanilles, le sirop d\u2019\u00e9rable et la cr\u00e8me dans une casserole<br \/>\n&#8211; quand le liquide fr\u00e9mit, verser sur le chocolat<br \/>\n&#8211; m\u00e9langer \u00e0 l\u2019aide d\u2019une marise jusqu\u2019\u00e0 ce que la ganache soit bien lisse<br \/>\n&#8211; d\u00e9barrasser et mettre au frigo une nuit.<\/p>\n<p>Et pour finir :<\/p>\n<p>&#8211; \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau fin, percer la madeleine<br \/>\n&#8211; mettre la ganache dans une poche plastique sans douille<br \/>\n&#8211; couper la poche pour r\u00e9aliser un petit trou<br \/>\n&#8211; garnir la madeleine<br \/>\n&#8211; d\u00e9poser un d\u00e9cor pour cacher le trou<\/p>\n<p>Bon app\u00e9tit bien s\u00fbr !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Steve et St\u00e9phane\u00a0-respectivement fondateur de Mesdemoiselles Madeleines et Chef &#8211; nous ont fait le plaisir de venir\u00a0nous pr\u00e9senter leur recette de madeleine dans notre premi\u00e8re DeedeeFactory. Comme ils sont dr\u00f4lement chics, il vous la livre sur un plateau ! 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