{"id":46222,"date":"2017-01-05T20:01:38","date_gmt":"2017-01-05T19:01:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deedeeparis.com\/blog\/?p=46222"},"modified":"2017-01-06T14:33:23","modified_gmt":"2017-01-06T13:33:23","slug":"meilleure-galette-des-rois-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deedeeparis.com\/blog\/meilleure-galette-des-rois-2017","title":{"rendered":"La meilleure galette des rois de Paris, \u00e9dition 2017"},"content":{"rendered":"

\"meilleure-galette-2017-7\"<\/a><\/p>\n

Photos Alexandre Jonette et moi-m\u00eame\u00a0<\/em><\/p>\n

Vous aviez aim\u00e9 la version 2016<\/a>… Notre jury de choc revient en 2017 pour l’\u00e9lection de la meilleure galette des rois de Paris ! (je dois \u00eatre un peu maso…!).<\/p>\n

L’id\u00e9e ? Acheter 15 galettes pour garantir l’ind\u00e9pendance de ce classement et pouvoir juger de l’accueil re\u00e7u en boutique ou par t\u00e9l\u00e9phone comme n’importe quel client, les go\u00fbter \u00e0 l’aveugle, les noter et obtenir le classement que vous allez lire.\u00a0<\/strong><\/p>\n

C\u2019EST QUI, LE JURY ?<\/h2>\n

\"jury-meilleure-galette-2017\"<\/a><\/p>\n

Avec, dans l’ordre d’apparition et de gauche \u00e0 droite :<\/p>\n

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\n\t\t Jury-Victor-Merguez\t <\/h2>

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\n\t\t Jury-Hirmane\t <\/h2>

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\n\t\t Jury-deedee\t <\/h2>

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\n\t\t Jury-Clotilde\t <\/h2>

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\n\t\t Jury-alex\t <\/h2>

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Victor, fondateur de Blend<\/a>, auteur de l’excellent Los Angeles, les recettes cultes<\/a>\u00a0dont je vous ai d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 plusieurs fois et Merguez, le teckel \u00e0 poil ras le plus cute du monde !<\/p>\n

\u00ab\u00a0Hirmane dit le Dwichtorialist\u00a0\u00bb creative director chez\u00a0SavoirFaireCie<\/a> & Trust the Buzz et Sandwich connoisseur.<\/p>\n

Votre serviteuse,
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\n<\/a>Clotilde, auteur du blog Critiques et Confidences<\/a>\u00a0et\u00a0r\u00e9dactrice freelance,<\/p>\n

Alexandre, r\u00e9alisateur\u00a0de Paris Derni\u00e8re<\/a>, co-auteur de Paris24Seven<\/a>\u00a0et auteur de Paris Derni\u00e8re<\/a>, le livre.<\/p>\n

COMMENT ON A PROC\u00c9D\u00c9 pour \u00e9lire la meilleure galette des rois de paris<\/h2>\n

\"meilleure-galette-2017-8\"<\/a><\/p>\n

D\u2019abord et en pr\u00e9ambule, nous avons donc\u00a0pay\u00e9 100% des galettes pour que\u00a0ce test soit totalement ind\u00e9pendant.<\/strong><\/p>\n

Il a donc en premier lieu fallu choisir les 15 galettes \u00e0 tester.<\/strong> Pourquoi seulement 15 ? Parce qu\u2019en r\u00e9alit\u00e9, il y a autant de galettes que de boulangeries.. Et qu\u2019\u00e0 un moment, il faut bien arr\u00eater son choix !<\/p>\n

Notre choix s’est port\u00e9 sur des galettes de p\u00e2tissiers, des p\u00e2tissiers que l’on trouve \u00e0 Paris mais pas seulement.<\/strong> \u00c7a n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 \u00e9vident \u00e9vident, pour tout vous dire : entre celles qu\u2019on avait choisies mais qui n\u2019\u00e9tait pas encore dispo au moment du test hier, mercredi 6 janvier, les p\u00e2tisseries ferm\u00e9es le mardi et le mercredi, les commandes qu’il faut passer au moins 2 jours avant chez certains, celles qu\u2019on aurait bien command\u00e9es mais pour lesquelles il fallait d\u00e9ployer des tr\u00e9sors d\u2019imagination pour les r\u00e9cup\u00e9rer, celles qu\u2019on a jug\u00e9es trop ch\u00e8res pour faire partie du test\u2026 J’en passe et des meilleures !<\/p>\n

Les galettes de notre test sont toutes \u00e9labor\u00e9es \u00e0 base de frangipane<\/strong> : c’est un parti pris. Pour nous, la galette est \u00e0 la frangipane ou n’est pas ! (Et puis il y en a d\u00e9j\u00e0 tellement… Si on commence \u00e0 inclure les galettes au chocolat, \u00e0 la pomme, les brioches…).<\/p>\n

Ensuite, il a fallu r\u00e9cup\u00e9rer les galettes.<\/strong> Une \u00e0 une. Partout dans Paris<\/strong> (#joie). J\u2019ai \u00e9t\u00e9 largement aid\u00e9e par Clotilde, par mon fid\u00e8le destrier aka<\/em> mon (presque) increvable Zip et par un vrai coursier que j’ai pay\u00e9 (cher).<\/p>\n

Et puis, il a fallu les go\u00fbter\u2026 et les noter, en mode blind test<\/em> : chaque galette avait un num\u00e9ro attribu\u00e9, nous ne savions pas jusqu\u2019\u00e0 la fin quel num\u00e9ro correspondait \u00e0 quelle galette.<\/strong><\/p>\n

Nous avons d\u00e9termin\u00e9 sans trop d\u2019originalit\u00e9 une grille bas\u00e9e sur 4 crit\u00e8res : l\u2019aspect de la galette, l\u2019aspect et le go\u00fbt du feuilletage, du fourrage et enfin, le rapport qualit\u00e9 prix de chaque galette.<\/strong><\/p>\n

Nous avons \u00e9galement d\u00e9cid\u00e9 d’attribuer un bonus ou un malus en fonction de l’accueil re\u00e7u par t\u00e9l\u00e9phone ou en boutique<\/strong> : la meilleure des galettes servie par une soupe \u00e0 la grimace, on est d’accord, \u00e7a n’est pas jouable ! (Un bon accueil = 1, un accueil neutre = 0, un mauvais accueil = -1)<\/p>\n

\"meilleure-galette-2017-1\"<\/a><\/p>\n

\"meilleure-galette-2017-3\"<\/a><\/p>\n

LE CLASSEMENT des meilleures galettes 2017<\/h2>\n

\"jury-groupe\"<\/a><\/p>\n

Sans plus tarder, passons, si vous le voulez bien, aux r\u00e9sultats de notre classement !<\/p>\n

\"meilleures-galettes-des-rois-2017\"<\/a><\/p>\n

On notera qu’\u00e0 l’aveugle, avec une s\u00e9lection plus large et un jury diff\u00e9rent, notre top 3 est le m\u00eame que l’an pass\u00e9 !<\/strong><\/p>\n

On pourrait quand m\u00eame parler de meilleures galettes des rois<\/strong> : comme dans tous les classements, il y un \u00ab\u00a0gagnant\u00a0\u00bb, mais dans l’absolu, ces galettes l\u00e0 sont le fruit d’un travail artisanal d’exception.\u00a0<\/strong><\/p>\n

++ LA WINNEUSE : Des g\u00e2teaux et du pain ++<\/h3>\n

Sur une courte t\u00eate et une excellente moyenne, c’est la galette des rois de Des G\u00e2teaux et du Pain qui d\u00e9croche la timbale ! Son prix est dans la moyenne, la saveur de son fourrage quasi in\u00e9galable.<\/p>\n

Extraits :<\/p>\n