LES MEILLEURES GALETTES DE PARIS, ÉDITION 2023

Pas peu heureuse de pouvoir publier un nouveau classement des meilleures galettes de rois ! Lancé en 2016, j’aime bien cette idée de pouvoir désigner à l’aveugle les meilleures galettes de pâtissiers. J’ai organisé ce classement plusieurs années d’affilées… et puis j’ai fermé chez Deedee, j’ai eu un enfant, le Covid est passé par là, bref, j’ai cruellement manqué de temps.

Cette année, je n’en ai pas franchement plus… mais on a organisé ce classement à plusieurs cette fois-ci. Et je dois dire que c’est assez sympa de ne pas tout organiser toute seule, rapport que choisir, récupérer et déguster une dizaine de galettes, c’est archi sympa mais c’est un sacré boulot ! (je vous fais pleurer là, c’est bon ?!^^).

Trêve de bla-bla, voici sans plus attendre les résultats du cru 2023 ! Quelles sont les meilleures galettes de Paris ? La réponse ci-dessous !

C’EST QUI, LE JURY des meilleures galettes des rois ?

Des amies, fines gourmet, amoureuses de la galette évidemment ! Manque sur la photo de groupe Hirmane qui faisait lui aussi partie du jury, comme pour l’édition 2018.

De gauche à droite : Lila, Fanny, Hirmane, Fanny et moi-même. 

COMMENT ON A PROCÉDÉ POUR ÉLIRE LA MEILLEURE GALETTE DES ROIS DE PARIS

En premier lieu, il a donc fallu choisir les galettes à tester, 12 en tout. Pourquoi seulement 12 ? Parce qu’en réalité, il y a autant de galettes que de pâtisseries.. Et qu’à un moment, il faut bien arrêter son choix !

Notre choix s’est porté sur des galettes de pâtissiers. Ça n’a pas été évident évident, pour tout vous dire : entre celles qu’on avait choisies mais qui n’étaient pas dispos, les commandes qu’il faut passer au moins 2 jours avant chez certains, celles qu’on aurait bien commandées mais pour lesquelles il fallait déployer des trésors d’imagination pour les récupérer, celles qu’on a jugées trop chères pour faire partie du test… J’en passe et des meilleures !

Nous en avons acheté une partie, et nous avons accepté que les pâtissiers nous en envoie : le test s’effectuant à l’aveugle, il n’y a pas de possibilité de biaiser les résultats !

Les galettes de notre test sont toutes élaborées à base de frangipane : c’est un parti pris. Pour nous, la galette est à la frangipane ou n’est pas ! (Et puis il y en a déjà tellement… Si on commence à inclure les galettes au chocolat, à la pomme, les brioches…).

Nous avons néanmoins aussi inclus cette année 3 galettes « hors catégorie », parfumées, donc. Sur mon Instagram, vous pouvez trouver quelques pistes parisiennes pour de bonnes brioches des rois (qui ne sont pas des galettes à mon sens mais je sais que le débat fait rage et est sans fin !), et j’avais listé ici quelques adresses pour de bonnes galettes sans gluten.

Ensuite, il a fallu récupérer les galettes. Une à une. 

Et puis, il a fallu les goûter… et les noter, en mode blind test : chaque galette avait un numéro attribué, nous ne savions pas jusqu’à la fin quel numéro correspondait à quelle galette.

Nous avons déterminé sans trop d’originalité une grille basée sur 4 critères : l’aspect de la galette, l’aspect et le goût du feuilletage, du fourrage et enfin, le rapport qualité prix de chaque galette.

Sans plus tarder, voici les résultats de notre classement !

LE CLASSEMENT DES MEILLEURES GALETTES des rois 2023

En réalité et à une ou deux exceptions près, on pourrait quand même parler de meilleures galettes des rois : comme dans tous les classements, il y un « gagnant », mais dans l’absolu, ces galettes là sont le fruit d’un travail artisanal d’exception. 

 

 

 

 

 

 

On a aussi fait un mini classement des autres galettes un peu plus originales, au Sésame, à la Fleur d’Oranger ou à la pistache :

 

 

 

Pour tous les détails supplémentaires, j’ai associé tous les liens sur ma publication Instagram.

Voilà pour ce cru 2023 !

Pour l’année prochaine, on a décidé d’inclure aussi un test des meilleures galettes… de supermarché, rapport au coût de la vie et au coût des galettes qui n’a de cesse d’augmenter. Et que si on a bien conscience que les galettes de ce classement sont toutes des galettes d’exception, on n’a pas toujours envie, ni la possibilité de mettre 28euros pour une galette de 4-6 personnes… (et je n’ai pas pris la plus chère pour l’exemple !). Alors bien-sûr, ce n’est pas la même chose. Mais il existe certainement des alternatives accessibles 🙂